2022-10-12
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。 2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素A、D、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。 3、在超市购买蛋糕，一定要看清保质期，尽量购买正规商家的蛋糕。
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2022-10-12
脂肪，作为天然食物中唯一能提供香味成分的物质，一直备受各界关注。脂肪的主要成分(95%以上)是脂肪酸，各种脂肪酸分子结构、理化性质和食物来源不尽相同，因而它们对身体健康的影响有好有坏，很难定论。但营养界目前认为，饱和脂肪酸(来自棕榈油、椰子油、奶油、猪油等)和反式脂肪酸(来自氢化植物油)摄入过多不利于健康，会增加动脉粥样硬化、冠心病和高血压的患病危险。其中，反式脂肪酸可以说是“最坏”的，除心脑血管疾病之外，还可能与胎儿发育受损、患癌风险增加和糖尿病有关。反式脂肪酸的日摄入量不应超过2.2克(即每日总能量的1%)。 反式脂肪酸在天然食物中极少，主要来自于一种食用油加工技术——氢化油。氢化油已经在食品加工业广为应用，因为它口感好、能起酥、保质期长(耐氧化)、耐油炸(耐高温)、成本低。消费者在购物时应留意，凡食品标签配料表中标注“食用植物油”“精炼植物油”“植物油脂”“氢化植物油”“起酥油”“植物奶油”等，而没有明确注明是豆油、花生油、菜籽油、棕榈油等的食品，基本就可以断定用了氢化油。
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2022-10-12
我们平常在家看电视的时候，家里的桌子或者柜子里基本上都会摆放些饼干，边吃饼干边看电视边聊天是很多人经常在家里做的事情，饼干香香脆脆的口感，得到很多人的喜欢，那么常见的饼干种类有哪些? 常见的饼干种类有哪些? 常见的饼干种类有哪些 1.苏打饼干。这种饼干里面含有的糖以及油是比较少的，里面会加入适量的酵母，所以会有发酵制品所独有的芳香气味。它在制作的过程当中会加入小苏打，小苏打会影响到面粉所含有的B维生素，所以其实它并不是饼干里面最有营养的，很多人都误解了。 2.曲奇饼干。这一类饼干的特点是里面含有的糖分会比较高，同时含有的油脂也是比较高，蛋白质相对比较低。一小块的曲奇饼干的热量就已经可以超过一杯草莓汁。不过这类饼干酥酥脆脆的，吃起来很香，口感也不错，在市场上还是受到很多消费者欢迎的。它的主 要制作材料是低筋面粉。 常见的饼干种类 3.威化饼干。这类饼干它所含有的热量也是比较高的，但是它的密度结构比较低，也就是说它是比较疏松的。制作它的主要材料是糯米粉、淀粉。在市场上也是得到了很多顾客的认可。 4.夹心饼干从名字上就可以知道会有馅料被两块饼干夹住。一般两块饼干之间的馅主要是糖、果酱或者油脂。吃多了会比较容易上火，所以建议大家适度的吃就好，虽然它的口感确实是很美味。 5.全麦饼干。这类饼干它所含有的油脂量也是比较高的，同时它的营养成分也比较高。只不过这类饼干它的口感相对于其它的饼干来说，要稍微有点差。 6.梅菜饼干 最近网红饼干梅菜饼干，咸香酥脆，早点、下午茶。三种味道：原味、辣味、梅菜扣肉味。三种味道差别不大，同样酥脆。辣味有一点点辣、一点点偏咸；原味可能是没有其他味道，所以感觉稍微再多了那么一点点清甜味。
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2022-10-12
如果从小麦和糖等食材当中摄取过多糖分，肝脏和脂肪细胞就会囤积形成脂肪容易导致肥胖。而且因为面包中添加的盐分，会导致糖分吸收过快从而导致血糖快速上升，进而诱发糖尿病和动脉硬化，还会增加脑梗塞和心肌梗塞的发病风险。 低糖面包将部分的小麦粉替换成大豆粉和麸粉等其他食材，由于增加了食物纤维在吃下后可以减缓糖分的吸收速度。 在面包的味道上也下了功夫。面包有“原味”、加入糖腌橘子皮的“橘皮味”和加入糖腌红小豆的“鹿仔味”三种，其中糖腌橘皮和红小豆都没有减少糖的用量。没用使用人造甜味剂，充分利用了食材本来的味道。 在经过该大学医院住院糖尿病人的试吃后，证实开发完成的低糖面包比普通面包在食用后给胰脏带来的负担更小，血糖值上升的速度也更缓慢。 一位试吃过低糖面包的糖尿病患者评价道：“很容易入口，味道居然还不错。”表示：“希望病人不需要忍耐或者勉强就能吃到喜欢的面包，而且不给身体带来负担。”
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2022-10-12
高盐、果蔬摄入不足等饮食习惯是影响我国人群健康危险因素。近年来，对健康饮食需要注意的原则进行探索，多个国家研究机构也发布研究数据对相关内容进行分析和解读。 早餐要吃好 ，不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取过量食物的概率增加。研究表明，不注重吃早餐的人寿命平均缩短2.5岁。一顿合格的早餐应该至少包括三类食物：面包、杂粮粥等淀粉类主食，鸡蛋、瘦肉等优质蛋白质类食物和新鲜果蔬。 晚饭要吃早 晚饭早点吃不但有利于消化吸收，而且不影响睡眠。全球卫生研究所一项研究显示，超过晚上9点吃晚餐，将增加罹患乳腺癌和前列腺癌的风险。临睡觉前吃晚饭，会增加27%的高血压风险。按照晚上10点睡觉时间计算，晚餐在晚上6点左右吃，最迟不超过晚上7点。不得已吃得太晚，也不要马上睡觉，间隔至少2个小时后再入睡。 先吃蔬菜再吃肉，最后吃米饭、馒头等主食，有助降低餐后血糖峰值，减少血糖波动。 相较不经常在家吃饭的人，经常在家吃饭的人2型糖尿病的发病风险低14%。大学公共卫生学院研究人员发现，每周在家吃饭6次以上的人，不仅身体更健康，对生活的满意度更高，幸福感也更强。 慢点吃、吃饭快让人容易变胖。显示，与吃饭时常看电视的人相比，吃饭时从不看电视的人肥胖风险降低37%。慢点吃、认真吃，细嚼慢咽有利于更好地感知胃肠饥饱状态，也更利于营养成分吸收。
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